智慧火锅管理解决方案
      随着我国国民经济的快速发展,居民收入越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;其中火锅在餐饮行业消费者偏好的菜系中占比44.3%,位居第二。传统就餐模式面临着用餐时间集中,人流量大、等待时间长、食品安全无法溯源、结账速度慢,易出错、缺乏周边安全监管等行业痛点。

近年来,数字经济的快速发展“互联网+”产物运营而生,越来越受消费者认可;越来越多的餐饮企业青睐于采用智能化、数字化手段节省人力成本,提高运营效率。

行业背景
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 孚谷物联智慧火锅是基于RFID物联网技术,集成多种智能化、自动化 、无线通讯技术、计算机技术于一体的智慧餐饮解决方案。孚谷物联智慧火锅系统通过图像识别、芯片识别技术搭配智能硬件完成自动结算,系统统计数量和整单金额,完全自动化结算,无需人工干预。 智能结算可避免人为差错,精准结算,极大提升结算效率,缓解结算排队拥堵问题,同时节省人工,减少运营成本。

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方案概述
方案设计
供应链管理系统
中央厨房
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订单管理:汇总各类订单数据形成统一的采购计划,根据采购计划将采购信息下发到相关业务的承办单位

流程管理:满足各环节信息采集汇总,实现对每个环节的精准把控

数据管理:通过采集汇总各环节的信息数据使管理者清晰直观的了解生产情况,合理的做出调整决策

事件管理:通过各环节的监测设备迅速将异常事件上传系统报警,系统通过邮件、短信通知管理者处理事件

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供应链原材料管理流程
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智慧供应链

供应商管理:动态评价供应商,控制优化双方之间的信息流、物流和资金流。

供应链管理:优化调整配送中的风险因素,对订单计划精准规划,并实时协同采购。

管控平台:仓储、物流、食材加工车间信息一目了然,合理安排生产计划。

流程追溯:业务查询精确到过程每个节点,积累后期优化数据。

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智慧门店

智慧后厨管理智慧后厨管理实现流程监督信息化、数据化、智能化管理;涵盖:考勤管理、卡务管理、订餐管理、膳食营养管理、财务管理、用户互动等;

订餐管理通过App、微信小程序、触摸屏、网页等多种方式下单订餐,标明就餐时间及方式,在线支付;

智能结算利用智盘、射频识别技术实现快速结算,支持微信、支付宝和内部餐卡、二维码支付,保留人工结算和现金支付功能;

后厨管理研制新菜品制定档案表,出品菜品定人定岗控制质量和速度,报备每天供应的菜品食品种类、数量,原材料采购申请;


资产管理菜品原材料采购,食堂内部设备设施购置及维修报废登记。及供应商信息管理;

营养分析分析各个菜品原材料的营养元素及含量,自动计算成品菜营养成分。供订餐者根据自身情况合理选择菜品;

员工管理备案登记员工基本信息、健康信息、特长。建立员工档案对分配岗位、职务、待偶、工作表现、奖罚等进行记录;

财务报表原材料采购、畅销菜品、滞销菜品统计实行日、周、月报表,营业收入及经费收支情况;

实时监控 滚动显示菜品种类、数量、价格及微元素成份,宣传文明就餐图片视频及后厨运行状况;

运营监管现场巡检餐厅、餐具和食物卫生状况,监督员工迟到早退旷工及后厨环境卫生、安全等情况;抽检菜品原材安全问题。


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智慧门店运营流程

直配菜品由中央厨房生产集中配送


非直配菜品门店后厨自行生产,出品赋值



迎宾入座取餐台结算卡和就餐手环




客人通过线上预定或到店直接开台,客满时需取号侯台



持手环至自选区选定菜品,刷手环挂台账




非自选菜品酒水等可在线点餐或人工点餐



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